Chasselas AOC Dézaley Grand Cru Baronnie 2022

Diese besondere Architektur besteht aus 32 kleinen, von niedrigen Mauern getragenen Parzellen und ist die einzige Möglichkeit, an den steilen Hängen von Dézaley (100 % Hangneigung) Wein anzubauen. Der dortige Boden ist sehr kalkhaltig (mehr als 30 %), was diesen Weinen das mineralische Aroma verleiht, das als „Feuerstein“ bekannt ist. Die Trauben sind nach Süden ausgerichtet und profitieren von der besten Sonneneinstrahlung im Lavaux. Das Alter der Reben beträgt etwa 40 Jahre. All diese Eigenschaften verleihen diesem Wein eine einzigartige Charakteristik: ein aussergewöhnliches Alterungspotenzial von 20 bis 30 Jahren.

Hartkäse, Rindertatar, Gruyère „Caramel“ Duttweiler 20 Monate, Pata Negra , aromatische Aromen: Safran, Muskatnuss, Mandeln.