Desiderio IGT Toscana 2018

Un toro di razza Chianina di ben 1,673 tonnellate dal nome beneaugurante "Desiderio", vissuto nella tenuta modello agricola Le Capezzine (l'attuale cantina Avignonesi) nella seconda metà dell'Ottocento, non solo è stato il padrino per la denominazione del potente vino rosso, ma ha anche fornito un pool genetico di grande successo per l'allevamento. I robusti bovini non solo fornivano carne, ma erano anche utilizzati come animali da tiro in agricoltura. I toscani dicono che hanno forza, longevità ed eleganza; caratteristiche che contraddistinguono anche il Desiderio, Cortona Merlot DOC.

Carni alla griglia, brasato, piatti di selvaggina, polenta, formaggi a pasta dura.

Colore ciliegia intenso con riflessi rubino. Aromi molto complessi con molta frutta concentrata, un po' di liquirizia e spezie fini in combinazione con eleganti note di legno. Al palato è corposo e maturo, con una dolcezza fruttata ricca ma delicata. Ottima armonia e molto smalto caratterizzano questa rarità.