Les débuts de la cave Marsuret remontent à l'entre-deux-guerres, lorsque le grand-père de l'actuel propriétaire, Agostino Marsura , a acquis un vignoble dans le Val de Cune et a commencé à vendre des vins mousseux qu'il élaborait par fermentation naturelle en bouteille. Au fil du temps, la cave a continué à se développer. La gestion du domaine passa d'abord à Giovanni, qui continua à se concentrer sur la production de produits de haute qualité et essaya très tôt de se différencier de l'entreprise de masse émergente appelée « Prosecco ». Aujourd'hui encore, malgré son âge avancé, Giovanni s'occupe toujours avec amour des vignes. Jusqu'à aujourd'hui, les vendanges se font exclusivement à la main, ce qui est devenu très rare dans cette région. Les raisins sont ensuite soigneusement cueillis à nouveau.
