Orecchiette Semola

I Taglioni Uovo sono un tipo di pasta italiana e tipici dei piatti della cucina regionale italiana del Molise e del Piemonte, dove vengono chiamati tajarin piemontesi. Sono costituiti da semola di grano duro o farina di grano duro, uova e sale. I tagliolini sono tagliatelle larghe dai due ai tre millimetri, più strette delle tagliatelle e sottili come i capellini. La loro lunghezza è paragonabile a quella degli spaghetti. Cuociono velocemente, soprattutto se usati freschi, e si sposano bene con sughi leggeri e leggeri, pesce o zuppe.